大头菜，又名芥菜头，是一种常见的蔬菜，口感脆嫩，营养丰富。它富含维生素C和膳食纤维，具有开胃消食的作用。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的家常菜——爆炒大头菜。
首先，准备食材。我们需要新鲜的大头菜一个，切成均匀的小块；再准备适量的干辣椒、蒜末以及葱花作为辅料。此外，根据个人口味还可以加入少许生抽、盐和鸡精调味。
接着是烹饪步骤：
1. 在锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入切好的干辣椒段，炸出香味后捞出备用。
2. 保持锅内余油，将切好的大头菜块下锅翻炒，直至表面微微泛黄。
3. 加入蒜末继续翻炒几下，然后调入生抽提鲜。
4. 最后撒上之前炸好的辣椒段，快速拌匀即可出锅装盘。
这道菜色香味俱全，既保留了大头菜本身的清甜爽口，又增添了辣椒带来的辛辣刺激感。非常适合搭配米饭一起享用。希望各位朋友都能尝试一下这道简单易学的家常菜！
