在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的凉拌鸡蛋干总能为我们带来一份满足感。鸡蛋干不仅口感滑嫩，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。今天就来分享一下这道菜的家常做法，让你轻松在家就能享受到美味。

材料准备：

- 鸡蛋干：300克

- 小葱：适量

- 蒜：2瓣

- 生姜：一小块

- 辣椒：根据个人口味添加

- 香菜：适量

- 酱油：1汤匙

- 醋：1汤匙

- 糖：少许

- 香油：几滴

制作步骤：

1. 准备工作

先将鸡蛋干切成薄片或条状，大小可以根据个人喜好调整。小葱切段，蒜和生姜切末，辣椒切圈备用。

2. 焯水处理

在锅中加入清水，烧开后放入切好的鸡蛋干，稍微焯烫一下即可捞出。焯水可以去除多余的油脂，让鸡蛋干更加清爽。

3. 调制酱汁

在一个小碗里，加入酱油、醋、糖和蒜末、姜末，搅拌均匀。如果喜欢更辣的味道，可以加入一些辣椒圈。

4. 混合调味

将焯过水的鸡蛋干放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，再加入切好的小葱段和香菜，轻轻拌匀。

5. 淋上香油

最后，淋上几滴香油，再次拌匀即可装盘。

小贴士：

- 如果喜欢酸一点的口感，可以适当增加醋的用量。

- 辣椒的用量可以根据个人口味增减，甚至可以用辣椒油代替辣椒圈。

- 想要更加入味，可以在拌好后放入冰箱冷藏半小时再食用。

这道凉拌鸡蛋干色泽诱人，味道鲜美，酸辣适口，非常适合夏天作为开胃菜。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道不可错过的美味佳肴。快动手试试吧！