在日常生活中，我们常常会遇到没有发酵粉的情况，但又想吃到松软可口的发面饼时该怎么办呢？其实，即使没有发酵粉，我们依然可以通过一些小妙招来制作出美味的发面饼。接下来就让我们一起学习如何用传统的方法做出健康又美味的发面饼吧。

首先，准备食材非常重要。我们需要准备面粉、温水以及少量的食用碱。将面粉倒入一个干净的大碗中，加入适量的食用碱并搅拌均匀。接着，缓缓地加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状的面团。这里需要注意的是，水温不宜过高，以免破坏面粉中的蛋白质结构，影响后续发酵效果。

接下来是醒面的过程。将揉好的面团放置在一个温暖的地方进行醒发。这个步骤的关键在于给面团足够的时间让其自然发酵。通常情况下，夏季大约需要一个小时左右，而冬季则可能需要更长的时间。为了加速发酵过程，可以将面团覆盖上一层保鲜膜或者湿布，这样既能保持湿度又能防止灰尘落入。

当面团体积明显增大且内部出现蜂窝状气孔时，说明已经完成了发酵。此时，我们可以将面团取出再次揉搓排气，然后分成若干个小剂子。根据个人喜好，可以用手按扁成圆形或者其他形状，最后放在铺了油纸或撒了干粉的案板上静置片刻。

最后一步就是煎制了。在平底锅中倒入少许植物油，开中小火预热后放入做好的饼胚。待一面煎至金黄色后再翻面继续煎另一侧，直至两面都呈现出诱人的色泽即可出锅。

通过以上方法制作出来的发面饼不仅外皮酥脆内里柔软，而且完全没有使用任何化学添加剂，更加符合现代人追求健康饮食的理念。希望大家能够尝试这种方法，在享受美食的同时也能感受到传统工艺的魅力所在。