水煮牛肉是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受大家喜爱。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的水煮牛肉。

准备食材

- 主料：牛里脊肉300克

- 辅料：豆芽适量、白菜叶适量、干辣椒若干、花椒一小把

- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、淀粉、豆瓣酱、生姜、大蒜、葱

制作步骤

第一步：准备牛肉

将牛里脊肉切成薄片，放入碗中加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟。这样可以使牛肉更加嫩滑。

第二步：处理蔬菜

将豆芽和白菜叶清洗干净备用。如果喜欢其他蔬菜也可以加入，比如青笋或者芹菜等。

第三步：炒制底料

锅中倒入适量油，加热后放入切好的姜片和蒜末爆香，接着加入一勺豆瓣酱继续翻炒出红油。然后加入适量清水或高汤，调入生抽、老抽、鸡精调味。

第四步：煮蔬菜

待汤汁沸腾后，先下入不易熟的蔬菜如白菜叶，稍微煮一下再加入豆芽，全部煮至断生即可捞出铺在盘子底部。

第五步：煮牛肉

将腌制好的牛肉一片片放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。待牛肉变色且完全熟透时即可关火，连同汤汁一起倒在装有蔬菜的盘子里。

第六步：泼油提香

另起一锅烧热一些油，同时准备好干辣椒段和花椒粒。当油温升高时迅速将辣椒和花椒倒入锅中炸出香味，然后趁热泼到刚刚做好的牛肉上。瞬间就能闻到诱人的麻辣香气。

第七步：装饰完成

最后撒上葱花点缀，一道色香味俱全的家常水煮牛肉就完成了！

这道菜的特点就在于麻、辣、鲜、香兼备，既简单又过瘾。大家可以根据自己的口味调整辣椒和花椒的数量，让整道菜更符合个人喜好。希望每位朋友都能成功做出属于自己的那一份美味！