酸辣鸡杂是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其独特的酸辣口感深受大家的喜爱。制作这道菜并不复杂，只需要一些常见的食材和简单的步骤就能完成。下面，我们就一起来学习如何在家轻松做出美味的酸辣鸡杂。
首先，准备所需的食材。我们需要新鲜的鸡杂（包括鸡肝、鸡心、鸡胗等），适量的干辣椒、生姜、大蒜、葱花以及香菜。此外，还需要醋、生抽、老抽、料酒、盐、糖和淀粉作为调味料。
接下来是处理鸡杂的部分。将鸡杂清洗干净后切成适口的小块。然后用少许盐和料酒腌制片刻，这样可以去除腥味并提升鸡肉的鲜美度。同时，将干辣椒剪成小段，姜切片，蒜拍碎备用。
热锅凉油，先下入姜片和蒜末爆香，随后加入干辣椒段翻炒出香味。接着放入腌好的鸡杂快速翻炒至变色，期间可适当加入少量的老抽调色。当鸡杂表面微微上色时，倒入适量的醋和生抽继续翻炒均匀。
为了增加菜肴的层次感，可以在最后阶段加入一勺糖提鲜，并用水淀粉勾芡使汤汁更加浓郁粘稠。最后撒上葱花和香菜点缀即可出锅装盘。
这样一道简单又美味的酸辣鸡杂就完成了。它不仅色泽诱人，而且酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能为你带来满满的幸福感。快动手试试吧！
