在中式糕点中，蛋黄酥以其层层分明的酥皮和香甜细腻的馅料深受大家的喜爱。今天就来分享一下这款经典点心的制作方法，让你在家也能轻松做出美味的蛋黄酥。

准备材料：

- 油皮部分：中筋面粉200克、猪油75克、细砂糖30克、水90毫升。

- 油酥部分：低筋面粉160克、猪油80克。

- 馅料：红豆沙适量、咸蛋黄若干。

步骤一：制作油皮

将中筋面粉过筛后放入盆中，加入猪油和细砂糖，用手搓成粗粒状。然后慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

步骤二：制作油酥

将低筋面粉过筛后与猪油混合，用手搓成均匀的颗粒状，形成油酥面团。

步骤三：准备馅料

将咸蛋黄喷上少量白酒，放入烤箱中以180度烤约5分钟至微微出油，取出备用。将红豆沙分成小球，每个包裹住一个蛋黄，搓圆备用。

步骤四：包制蛋黄酥

将醒好的油皮面团分成若干小剂子，同样将油酥也分成相应的小块。取一份油皮压扁，包入一份油酥，收口朝下放置。用擀面杖将其擀成长椭圆形，从上往下卷起，静置松弛15分钟后再次擀开，再从上往下卷起，静置松弛15分钟。

步骤五：成型与烘烤

将松弛好的面团竖立起来，压扁后再次擀成圆形薄片，包入事先准备好的豆沙蛋黄馅，收口捏紧，放入铺了烘焙纸的烤盘上。表面刷上一层蛋液，撒上少许芝麻装饰。预热烤箱至180度，将蛋黄酥放入烤箱中层，上下火烤约25分钟，直至表面金黄即可。

这样，一款香甜酥脆的蛋黄酥就完成了。无论是作为下午茶点还是节日礼品，都是非常不错的选择。快动手试试吧！