夫妻肺片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。它的名字虽然听起来有些奇怪，但实际上与肺片无关，而是因为最初的制作中使用了牛肺而得名。如今，这道菜已经演变成了以牛肉和牛杂为主料的经典菜肴。今天，我们就来详细介绍一下夫妻肺片的做法。

准备材料

- 牛肉（腱子肉或牛腩）500克

- 牛杂（牛舌、牛肚等）适量

- 花椒粉 1小勺

- 辣椒油 2大勺

- 酱油 2大勺

- 白糖 1小勺

- 香醋 1小勺

- 姜片 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 料酒 1大勺

- 香菜 适量

- 熟芝麻 适量

制作步骤

1. 处理牛肉和牛杂

将牛肉和牛杂清洗干净后，放入锅中加水焯水，去除血沫和杂质。捞出后冲洗干净备用。

2. 煮牛肉和牛杂

在锅中加入足够的清水，放入焯过水的牛肉和牛杂，加入姜片、大葱、八角、桂皮和料酒。大火煮开后转小火慢炖至牛肉和牛杂熟透，捞出放凉备用。

3. 切片

将煮好的牛肉和牛杂切成薄片，尽量保持均匀的厚度。

4. 调制酱汁

在一个小碗中混合酱油、辣椒油、花椒粉、白糖和香醋，搅拌均匀成为酱汁。

5. 拌匀装盘

将切好的牛肉和牛杂放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。最后撒上熟芝麻和香菜即可装盘。

小贴士

- 煮牛肉和牛杂时，可以根据个人口味调整煮的时间，喜欢软烂的可以多煮一会儿。

- 酱汁的比例可以根据自己的喜好进行调整，喜欢更辣的可以增加辣椒油的量。

- 香菜和熟芝麻不仅能增加风味，还能让菜品看起来更加诱人。

这样一道色香味俱佳的夫妻肺片就做好了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能让人胃口大开。快来试试吧！