秋天是桂花飘香的季节，空气中弥漫着清甜的香气，让人忍不住想品尝一番。桂花糕作为一道传统的中式甜点，以其软糯香甜的口感深受大家的喜爱。今天就来分享一下这道美味的家常做法，让你在家也能轻松制作。

准备材料

- 糯米粉：200克

- 澄粉（小麦淀粉）：50克

- 白糖：150克（根据个人口味可适量增减）

- 开水：约300毫升

- 干桂花：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 混合粉类

将糯米粉和澄粉按照比例混合在一个大碗中，搅拌均匀备用。

2. 熬制糖水

在锅中加入白糖和清水，小火慢慢加热，边加热边搅拌，直到白糖完全融化。注意不要煮沸，以免影响后续的凝固效果。

3. 调制面糊

将开水缓缓倒入混合好的粉类中，一边倒一边快速搅拌，确保没有干粉颗粒。搅拌至顺滑无颗粒的状态即可。

4. 加入桂花

待糖水稍微冷却后，将其倒入面糊中，再次充分搅拌均匀。接着撒入适量干桂花，轻轻拌匀，这样可以让桂花的香味更好地融入糕体中。

5. 蒸制

准备一个耐高温的模具，在底部刷一层薄油以防粘连。将调好的面糊倒入模具中，轻轻震几下排出气泡。然后放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约30分钟。可以用牙签插入糕体中心测试是否熟透，如果拔出时干净无黏附物，则说明已经蒸好。

6. 冷却切块

蒸好的桂花糕取出放凉，稍微放置一段时间让它定型。之后脱模，切成大小均匀的小块即可装盘享用。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的桂花风味，可以在最后撒一些新鲜的桂花装饰，既美观又增添香气。

- 蒸的时间要根据模具的厚度调整，太厚的话可以适当延长蒸制时间。

- 冷却后的桂花糕更加紧实有弹性，建议完全冷却后再切块，否则容易碎裂。

这道桂花糕不仅做法简单，而且味道清新甜美，特别适合在秋日里与家人朋友一起分享。快来试试吧！