焖猪手是一道色香味俱全的传统美食，尤其在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的焖猪手端上桌，不仅能暖胃，更能让人感受到家的温馨。今天就来分享一下这道菜的详细制作步骤，让大家在家也能轻松做出美味的焖猪手。

准备材料：

- 猪蹄 2只（约1000克）

- 生姜 适量

- 大葱 1根

- 八角 3颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 2个（可选）

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 清水 适量

制作步骤：

第一步：准备工作

1. 清洗猪蹄：将猪蹄洗净后剁成小块，放入清水中浸泡半小时，去除血水。

2. 焯水：将猪蹄冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出猪蹄用清水冲洗干净备用。

第二步：炒制调料

1. 锅中倒入少量油，放入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并呈现琥珀色。

2. 迅速加入猪蹄翻炒，让每一块猪蹄都均匀裹上糖色。

3. 加入切好的姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。

第三步：炖煮

1. 倒入适量料酒，生抽和老抽，翻炒均匀。

2. 加入足够的清水，水量要没过猪蹄。

3. 大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间约为1.5小时至2小时，期间可根据口味调整咸淡。

第四步：收汁

1. 待猪蹄炖至软烂时，开大火收汁，直到汤汁浓稠，包裹在猪蹄上即可关火。

2. 盛出装盘，撒上葱花点缀即可享用。

小贴士：

- 焯水是关键步骤，可以有效去除猪蹄的腥味。

- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪蹄才会更加软糯入味。

- 收汁时要注意火候，避免糊锅。

焖猪手做好后，肉质酥烂，酱香浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。无论是搭配米饭还是单独食用，都能带来满满的幸福感。快来试试吧！