红烧鸡是一道色香味俱全的经典家常菜，深受大家的喜爱。它不仅味道鲜美，而且制作方法简单，非常适合家庭日常烹饪。下面，就让我们一起来学习这道美味佳肴的家常做法吧！

准备食材：

- 鸡肉（约500克）

- 生姜（适量）

- 大葱（适量）

- 蒜瓣（适量）

- 料酒（适量）

- 生抽（适量）

- 老抽（适量）

- 白糖（适量）

- 盐（适量）

- 清水（适量）

制作步骤：

第一步：准备鸡肉

将鸡肉清洗干净后切成块状，大小可以根据个人喜好调整。切好的鸡肉放入碗中，加入少许料酒和盐腌制15分钟，这样可以去腥并让鸡肉更加入味。

第二步：焯水

将腌制好的鸡肉放入锅中，加入冷水，大火煮沸后撇去浮沫。焯水的时间不宜过长，一般3-5分钟即可，然后捞出鸡肉沥干水分备用。

第三步：炒香配料

锅中倒入适量油，加热后放入切好的生姜片、大葱段和蒜瓣，小火慢慢炒香。注意不要炒糊了，否则会影响整道菜的味道。

第四步：翻炒鸡肉

将焯好水的鸡肉倒入锅中，转中火翻炒均匀，让鸡肉表面微微上色。接着加入适量的生抽、老抽和白糖，继续翻炒至鸡肉均匀上色。

第五步：炖煮

在锅中加入足够的清水，水量以没过鸡肉为宜。盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖20-30分钟，期间可以根据口味适当调整盐量。

第六步：收汁

待汤汁逐渐浓稠时，打开锅盖，转大火收汁，使鸡肉表面裹上一层浓郁的酱汁。最后撒上一些葱花点缀即可出锅。

小贴士：

1. 在炖煮过程中，可以尝试一下汤汁的味道，根据个人口味调整调料。

2. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入少量淀粉水勾芡。

3. 为了保持鸡肉的嫩滑，炖煮时尽量避免频繁翻动。

一道香气扑鼻、色泽诱人的红烧鸡就做好啦！无论是搭配米饭还是面条，都是一顿美餐的好选择。快动手试试吧，让你的家人也能享受到这份美味！

希望这篇家常做法能帮助到你，祝你烹饪愉快！