扬州炒饭作为一道经典的中式美食，以其丰富的配料和独特的口感深受大家喜爱。今天就来分享一个简单易学的家庭版扬州炒饭做法，让你在家也能享受到这道美味。
准备材料：
1. 米饭：最好是隔夜米饭，这样炒出来的饭粒更加松散不粘连。
2. 鸡蛋：2-3个，根据人数适量调整。
3. 火腿肠：1根，切丁。
4. 胡萝卜：半根，切小丁。
5. 青豆：适量。
6. 虾仁：适量，可以是冷冻虾仁提前解冻。
7. 小葱：几根，切碎备用。
8. 盐：适量。
9. 酱油：少许。
10. 食用油：适量。
制作步骤：
1. 先将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。热锅凉油，倒入蛋液，快速翻炒至凝固后盛出备用。
2. 锅中再加一点油，放入火腿肠丁、胡萝卜丁和青豆，翻炒至胡萝卜变软。
3. 加入虾仁继续翻炒，直到虾仁变成粉红色。
4. 把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与其它食材混合均匀。
5. 倒入米饭，用铲子压散米粒，确保每一粒米都能均匀受热。
6. 加入适量的盐和酱油调味，继续翻炒几分钟，让米饭充分吸收各种食材的味道。
7. 最后撒上切好的小葱段，稍微翻炒一下即可出锅。
这样一道色香味俱佳的扬州炒饭就完成了。不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常用餐。快试试吧！
