油豆腐，是许多家庭餐桌上的常见食材，它外酥里嫩、口感丰富，无论是炖菜、炒菜还是做汤，都能带来独特的风味。虽然市面上有现成的油豆腐卖，但自己动手制作的油豆腐不仅更卫生，还能根据个人口味调整配料，更加美味可口。今天就来分享一道简单又地道的“家常油豆腐”做法。

一、食材准备

- 老豆腐（北豆腐）1块（约400克）

- 食用油适量（炸制用）

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 蚝油 1勺

- 白糖 1小勺

- 蒜末 1勺

- 姜末 1勺

- 香葱 适量（装饰用）

- 水淀粉 适量（勾芡用）

二、制作步骤

1. 准备豆腐

将老豆腐切成大小均匀的小方块，大约2厘米见方。切好后，用厨房纸吸干表面水分，这样在炸的时候不容易溅油，也更容易上色。

2. 炸制油豆腐

锅中倒入适量食用油，油温五成热时放入豆腐块，中小火慢慢煎至两面金黄，捞出沥干油分备用。这一步是关键，炸得恰到好处的油豆腐才会外酥里嫩。

3. 调制酱汁

取一个小碗，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、蒜末和姜末，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加少许辣椒粉或小米辣。

4. 烹饪入味

锅中留少量底油，放入炸好的油豆腐，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让每一块豆腐都裹上酱汁。接着加入适量清水，水量以刚好没过豆腐为宜。

5. 收汁装盘

大火煮开后转中小火焖煮5分钟左右，待汤汁略微收干，淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，包裹住豆腐。最后撒上香葱碎即可出锅。

三、小贴士

- 豆腐选择老豆腐，不易碎，更适合炸制。

- 炸豆腐时不要一次放太多，避免油温下降影响口感。

- 酱汁可以根据个人口味调整，比如加入一些豆瓣酱提鲜，或者加点醋增加层次感。

四、吃法推荐

家常油豆腐可以单独作为一道下饭菜，也可以搭配米饭、面条一起食用。此外，还可以将其加入酸辣汤、炖肉或炒青菜中，味道都非常棒。

结语

做一道家常油豆腐并不难，只要掌握好炸制和调味的技巧，就能轻松做出外酥里嫩、酱香浓郁的美味佳肴。在家尝试一下，不仅健康卫生，还能体会到烹饪的乐趣。快去试试吧，相信你也会爱上这道简单又好吃的家常菜！