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马老五麻辣牛肉做法

2025-06-25 16:01:37

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马老五麻辣牛肉做法,急!求解答,求此刻回复!

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2025-06-25 16:01:37

在川渝地区,有一道极具地方特色的美食——“马老五麻辣牛肉”,以其香辣过瘾、肉质鲜嫩而深受食客喜爱。这道菜不仅是一道下饭菜,更是一种味觉的享受。今天,就为大家分享一份正宗的“马老五麻辣牛肉”做法,让你在家也能轻松复刻这道美味。

一、食材准备

- 牛肉(建议选用牛腱子或牛肋条)500克

- 干辣椒10-15个(根据个人口味调整)

- 花椒20粒

- 生姜3片

- 大蒜5瓣

- 香葱1根

- 郫县豆瓣酱2勺

- 生抽1勺

- 老抽半勺

- 料酒1勺

- 白糖少许

- 盐适量

- 食用油适量

- 清水适量

二、制作步骤

1. 处理牛肉

将牛肉切成大小适中的块状,放入清水中浸泡30分钟,去除血水。之后捞出,沥干水分备用。

2. 焯水去腥

锅中加入适量清水,放入几片生姜和料酒,水开后放入牛肉块,焯水至变色后捞出,再次冲洗干净备用。

3. 炒香调料

热锅凉油,放入适量食用油,加入干辣椒、花椒、姜片和大蒜,小火煸炒出香味。接着加入郫县豆瓣酱,继续翻炒出红油。

4. 烫煮牛肉

将焯好水的牛肉倒入锅中,与调料一起翻炒均匀。随后加入适量清水(没过牛肉),再加入生抽、老抽、白糖和盐,搅拌均匀。

5. 小火慢炖

大火烧开后转小火,盖上锅盖慢慢炖煮约1小时,直至牛肉变得软烂入味。

6. 收汁装盘

待牛肉炖至酥烂后,开盖转大火收汁,使汤汁浓稠,味道更加浓郁。最后撒上香葱末,即可出锅装盘。

三、小贴士

- 牛肉选择牛腱子或牛肋条,肉质紧实,久炖不柴。

- 若喜欢更辣一些,可适当增加干辣椒数量。

- 郫县豆瓣酱是关键,能带来地道的川味风味。

- 可搭配米饭或面条食用,口感更佳。

四、结语

“马老五麻辣牛肉”不仅是一道家常菜,更承载着浓厚的地方饮食文化。通过简单的步骤和新鲜的食材,你也能在家做出地道的麻辣牛肉。无论是日常晚餐还是朋友聚会,都是一道不可多得的美味佳肴。

如果你也喜欢这道菜,不妨动手试试吧!让味蕾在麻辣中绽放,感受川菜的魅力。

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