芋头饼是一道非常受欢迎的传统小吃，外酥里嫩，香甜可口，尤其在秋冬季节更是让人食欲大开。它不仅做法简单，而且食材也容易获取，非常适合家庭制作。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的芋头饼。

一、准备材料

- 芋头：300克（约1个中等大小）

- 糯米粉：150克

- 白砂糖：50克（可根据个人口味调整）

- 鸡蛋：1个

- 牛奶或清水：适量（根据面团状态调整）

- 植物油：适量（用于煎饼）

二、制作步骤

1. 处理芋头

将芋头去皮后切成小块，放入蒸锅中蒸大约15-20分钟，直到芋头变软。蒸好后取出稍微放凉，用勺子压成泥状备用。

2. 和面

在一个大碗中，加入糯米粉、白砂糖和鸡蛋，搅拌均匀。然后慢慢加入蒸好的芋头泥，边加边搅拌，直到形成一个比较粘稠的面团。如果面团太干，可以适量加入牛奶或清水，调整至适合操作的状态。

3. 揉面与塑形

将面团揉至光滑，然后分成小剂子，每个大约30克左右。用手掌轻轻压扁，再捏成圆饼状，厚度大约1厘米左右。

4. 煎制

平底锅加热后，倒入适量植物油，用小火将饼放入锅中，两面煎至金黄酥脆即可。注意火候不要太大，避免外焦内生。

5. 出锅享用

煎好的芋头饼盛出，稍微冷却后就可以享用了。热吃更香，也可以搭配一杯温热的豆浆或牛奶，味道更佳。

三、小贴士

- 芋头泥要尽量细腻，这样口感更好。

- 煎饼时可以用铲子轻轻按压，帮助定型。

- 如果喜欢更香的口感，可以在面团中加入少许芝麻或者椰丝。

芋头饼不仅美味，还富含膳食纤维和多种维生素，是一款健康又好吃的小吃。只要按照以上步骤，就能轻松做出外酥里糯、香甜可口的芋头饼，快动手试试吧！