【如何做老上海葱油饼】老上海葱油饼是上海传统小吃之一，外皮酥脆、内里柔软，香气扑鼻，深受许多人的喜爱。制作这道点心并不复杂，只要掌握好面团的揉制和油煎的火候，就能在家轻松做出地道风味。
下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 材料 | 用量（2人份） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 温水 | 约100毫升 |
| 盐 | 3克 |
| 食用油（或猪油） | 适量 |
| 葱花 | 适量（约50克） |
| 白芝麻 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将中筋面粉放入盆中，加入盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直至形成絮状。 |
| 3 | 揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜静置15分钟。 |
| 4 | 面团醒好后，再次揉匀，分成大小相等的小剂子（约8个）。 |
| 5 | 取一个小剂子，擀成薄片，刷一层食用油，撒上葱花和少许盐。 |
| 6 | 折叠成小方块，再擀成圆饼状，表面可撒少许白芝麻。 |
| 7 | 平底锅加热，倒入适量油，放入葱油饼，小火煎至两面金黄即可。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团要揉得光滑 | 这样煎出来的饼才不会破裂，口感更好。 |
| 油量要适中 | 太少不易煎透，太多则油腻。 |
| 火候控制很重要 | 建议使用中小火慢慢煎，避免外焦里生。 |
| 可根据喜好调整配料 | 如喜欢更香，可加入少许五香粉或黑胡椒。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出正宗的老上海葱油饼。不仅适合早餐，也是一道美味的下午茶点心。快动手试试吧！
