【夜市炒虾尾的做法】夜市炒虾尾是一道深受大众喜爱的街头小吃，香辣过瘾、口感鲜嫩，是许多食客夜宵时的首选。下面将为大家总结一份详细的夜市炒虾尾做法，帮助您在家也能轻松复刻这道美味。
一、
夜市炒虾尾主要以新鲜虾尾为主料，搭配多种调料和配料，经过高温快炒而成。其关键在于火候控制和调味的平衡，既要保证虾肉的鲜嫩，又要突出香辣味。通常会使用干辣椒、花椒、蒜、姜等调料来提香增味，同时加入适量的酱油、料酒、糖等进行调味。整体步骤简单，但味道层次丰富，非常适合家庭制作。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 虾尾500g（去壳去线）、干辣椒10个、花椒1小把、蒜4瓣、姜3片、葱2根、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1茶匙、盐适量、食用油适量、白芝麻少许（可选） |
| 2. 处理虾尾 | 虾尾去壳去肠线，洗净后沥干水分，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、花椒、蒜、姜爆香 |
| 4. 炒虾尾 | 将腌好的虾尾倒入锅中，大火快速翻炒至变色 |
| 5. 调味 | 加入生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀 |
| 6. 收汁出锅 | 待汤汁收至浓稠，撒上葱花和白芝麻，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 虾尾选用新鲜的，口感更佳。
- 干辣椒和花椒可根据个人口味调整用量。
- 炒制过程中保持大火，避免虾肉变老。
- 可根据喜好添加一些配菜，如藕片、土豆丝等，增加口感层次。
通过以上步骤，您就可以在家中轻松做出地道的夜市风味炒虾尾。不仅保留了街边美食的香辣鲜美，还能根据自己的口味进行调整，真正做到“好吃又放心”。
