【怎么做红烧日本豆腐】红烧日本豆腐是一道色香味俱全的家常菜，口感软嫩、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。虽然名字中有“日本”二字，但实际上这道菜源于中国，是用豆腐经过特殊处理后制作而成的。下面将从选材、做法、调味等方面进行总结，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 日本豆腐 | 2块 | 建议选用嫩豆腐，口感更佳 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀和提香 |
| 姜末 | 少许 | 增加风味 |
| 蒜末 | 少许 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味基础 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 淀粉水 | 适量 | 用于勾芡 |
| 清水或高汤 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 日本豆腐取出，轻轻剥去外皮，切成厚片备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入豆腐煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入适量清水或高汤，放入生抽、老抽、料酒、白糖调味。 |
| 4 | 大火煮开后转小火慢炖5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 5 | 淋入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 6 | 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 豆腐选择：尽量选择质地较嫩的日本豆腐，口感更佳。
2. 煎豆腐技巧：煎之前可在豆腐表面轻拍少许盐，防止粘锅。
3. 调味灵活：可根据个人口味调整酱油、糖的用量。
4. 保留汤汁：红烧豆腐讲究汤汁浓郁，建议不要把汤汁收得太干。
四、总结
红烧日本豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。通过合理的调味与火候控制，可以让豆腐更加入味，口感层次分明。无论是作为主菜还是配菜，都十分受欢迎。掌握好以上步骤和技巧，轻松做出美味可口的红烧豆腐。
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