【哪些酒属于曲酒】在白酒的分类中，“曲酒”是一个非常重要的概念。曲酒是指以“酒曲”作为糖化发酵剂酿造而成的白酒，其工艺历史悠久，风味独特。本文将总结哪些酒属于曲酒，并通过表格形式清晰展示。
一、什么是曲酒？
曲酒是使用酒曲（一种由微生物发酵制成的混合物）作为糖化和发酵的催化剂，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工艺制成的白酒。酒曲中含有多种微生物，如酵母菌、霉菌等，这些微生物在发酵过程中产生酒精和香味物质，使酒体更加醇厚、香气浓郁。
根据酒曲的种类不同，曲酒可以分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒等，每种曲酒的风味特点也有所不同。
二、常见的曲酒有哪些？
以下是一些典型的曲酒类型及其代表品牌：
| 曲酒类型 | 说明 | 代表品牌 |
| 大曲酒 | 使用小麦、大麦等原料制成的酒曲，发酵周期长，酒质醇厚 | 茅台、五粮液、泸州老窖、剑南春 |
| 小曲酒 | 使用稻米等原料制成的酒曲，发酵周期较短，酒香清雅 | 云南小曲酒、四川叙府 |
| 麸曲酒 | 使用麸皮作为主要原料制作酒曲，生产效率高，成本较低 | 山西汾酒、红星二锅头 |
| 混曲酒 | 结合多种曲种进行发酵，风格多样 | 部分地方特色酒 |
三、曲酒的特点
1. 风味层次丰富：由于酒曲中的微生物种类多，发酵过程复杂，使得酒体具有丰富的香气和口感。
2. 酿造工艺传统：曲酒大多采用传统的固态发酵工艺，保留了古法酿酒的精髓。
3. 酒质稳定：优质曲酒在陈化过程中能够进一步提升品质，越陈越香。
4. 地域性强：不同地区的曲酒风格各异，如川酒、黔酒、晋酒等各有特色。
四、非曲酒与曲酒的区别
并非所有白酒都是曲酒。例如：
- 液态法白酒：使用酒精勾兑或液体发酵，不使用酒曲，如部分清香型白酒。
- 调香白酒：主要依靠添加剂调配香味，不属于传统曲酒范畴。
五、结语
曲酒是中国白酒的重要组成部分，以其独特的酿造工艺和丰富的风味受到广泛喜爱。了解哪些酒属于曲酒，有助于更好地欣赏和选择优质的白酒。无论是日常饮用还是收藏品鉴，曲酒都值得细细品味。
以上内容为原创整理，旨在帮助读者更清晰地理解曲酒的概念及常见品种。
