【梅菜扣肉最简单做法】梅菜扣肉是一道经典的中式家常菜，口感香浓、肥而不腻，深受大众喜爱。虽然传统做法较为复杂，但只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的梅菜扣肉。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
梅菜扣肉的主要食材包括五花肉和梅干菜，搭配适量的调料即可完成。制作过程中，关键点在于五花肉的处理（去腥、焯水、蒸制）和梅干菜的浸泡与炒制。整个过程简单易学，适合家庭操作。通过合理的火候控制和调味，可以最大程度保留食材的风味，使成品口感丰富、香气扑鼻。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 五花肉500g、梅干菜100g、生姜3片、葱2根、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量 |
| 2. 处理五花肉 | 五花肉洗净后冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净，沥干水分 |
| 3. 腌制五花肉 | 在五花肉两面均匀涂抹生抽、老抽、糖和少许盐，腌制15-20分钟 |
| 4. 炒制梅干菜 | 梅干菜提前用清水浸泡1小时，洗净挤干水分；热锅加油，放入梅干菜翻炒，加入少许盐和糖调味 |
| 5. 组合蒸制 | 取一个碗或盘子，先铺一层梅干菜，再放上腌好的五花肉，盖上剩余梅干菜，最后淋上少量汤汁 |
| 6. 蒸煮 | 将组合好的食材放入蒸锅，大火蒸1小时左右，至五花肉软烂 |
| 7. 出锅装盘 | 待蒸好后取出，倒扣在盘中，撒上葱花点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 梅干菜要提前泡发，避免过咸影响口感。
- 蒸制时间根据肉块大小适当调整，确保熟透。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸时加入少许高汤或清水。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的梅菜扣肉。不仅省时省力，还能享受地道的家常风味。
