【传统辣汤的做法】辣汤是一道具有浓郁地方特色的汤品，尤其在北方地区广受欢迎。它以香辣开胃、暖身驱寒为特点，深受食客喜爱。传统辣汤的制作讲究原料搭配与火候掌握，下面将从食材准备、步骤说明和口感特点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉或牛肉（瘦肉） | 200克 | 可根据口味选择 |
| 豆腐皮 | 100克 | 增加口感层次 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加鲜味 |
| 黄豆芽 | 50克 | 清爽解腻 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香提味 |
| 辣椒粉/干辣椒 | 1-2勺 | 根据个人口味调整 |
| 生抽、老抽 | 各1勺 | 调色提鲜 |
| 盐、鸡精 | 适量 | 调味用 |
| 高汤或清水 | 1000ml | 建议使用猪骨汤更香 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将肉类切成薄片，豆腐皮切丝，黄豆芽洗净备用。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒粉翻炒出香味。
3. 炖煮汤底：倒入高汤或清水，加入肉片，大火煮沸后转小火慢炖10分钟。
4. 加入配菜：依次加入豆腐皮、黄豆芽，煮至软烂。
5. 调味收尾：加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，最后打入鸡蛋液，搅拌均匀。
6. 出锅装碗：撒上葱花，淋少许香油即可食用。
三、口感特点
| 特点 | 描述 |
| 香辣浓郁 | 辣椒与香料融合，味道浓烈 |
| 汤汁醇厚 | 使用高汤炖制，汤体浓郁 |
| 食材丰富 | 多种配料搭配，口感层次分明 |
| 温暖滋补 | 适合秋冬季节，驱寒暖身 |
四、小贴士
- 若喜欢更辣，可加入少量花椒或辣椒油。
- 汤中可加入少许醋，增加酸爽感。
- 不喜欢肉类的可以换成鸡肉或海鲜，同样美味。
通过以上步骤与食材搭配，一道地道的传统辣汤便能轻松完成。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都能带来独特的风味体验。
