【红烧石斑鱼怎么做】红烧石斑鱼是一道经典的中式家常菜，肉质细嫩、味道鲜美，深受大家喜爱。制作这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配。以下是对“红烧石斑鱼怎么做”的详细总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、红烧石斑鱼制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜石斑鱼，搭配葱姜蒜、酱油、料酒、糖等基本调料。
2. 处理鱼身：清洗干净后，两面斜切几刀，便于入味。
3. 煎鱼：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，防止粘锅。
4. 炒香调料：加入葱姜蒜爆香，再放入适量的酱油、料酒、糖调味。
5. 加水炖煮：倒入适量清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
二、红烧石斑鱼所需材料及用量（以2人份为例）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 石斑鱼 | 1条（约500g） | 新鲜为佳，去鳞去内脏 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和咸味，提鲜 |
| 清水或高汤 | 500ml | 可根据口味调整量 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
三、关键技巧提示
- 煎鱼前要擦干水分，避免油溅出。
- 煎鱼时不要频繁翻动，待一面定型后再翻面。
- 调味顺序：先放酱油、料酒，再放糖，最后加盐。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤和材料的合理搭配，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧石斑鱼。无论是日常用餐还是宴客，都能让人赞不绝口。尝试一下吧！
