【干豆腐卷肉馅蒸的做法】干豆腐卷肉馅蒸是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合日常家庭制作。以下是该菜式的详细做法总结，帮助您轻松掌握这道菜的制作技巧。
一、
干豆腐卷肉馅蒸是以干豆腐为外皮，包裹着调制好的肉馅，通过蒸制的方式烹饪而成。干豆腐质地柔软，易于包裹，能很好地吸收肉馅的香味，同时保持口感的柔嫩。这道菜不仅操作简单，而且味道鲜美，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。
在制作过程中，关键点包括：干豆腐的选择、肉馅的调味、卷制的技巧以及蒸制的时间控制。只要掌握好这些要点，就能做出一道美味可口的干豆腐卷肉馅蒸。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：干豆腐、猪肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、食用油 | 干豆腐建议选用较厚的，不易破裂 |
| 2 | 将干豆腐切成大小适中的长方形片 | 可根据个人喜好调整大小 |
| 3 | 肉馅中加入葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀 | 酱油可根据口味调整用量 |
| 4 | 取一片干豆腐，放入适量肉馅，从一端开始卷起，用牙签固定 | 卷紧一些，防止蒸时散开 |
| 5 | 在蒸锅中加水烧开，将卷好的干豆腐放入蒸盘中 | 可在底部铺一层白菜叶防粘 |
| 6 | 中火蒸15-20分钟，至干豆腐变软、肉馅熟透即可 | 根据干豆腐厚度调整时间 |
| 7 | 出锅后稍晾片刻，切段装盘，可淋少许蒸鱼豉油提味 | 喜欢辣味可加辣椒油 |
三、小贴士
- 干豆腐提前用温水浸泡10分钟，更容易卷制。
- 肉馅中加入鸡蛋可以增加嫩滑口感。
- 蒸制时间不宜过长，否则干豆腐会变硬影响口感。
- 若喜欢更丰富的口味，可加入香菇丁、胡萝卜丁等配料。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出一道美味的干豆腐卷肉馅蒸，既健康又下饭，是厨房新手也能轻松掌握的佳肴。
