【煎豆腐的家常做法】煎豆腐是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常或作为下饭菜。掌握好火候和调料，就能做出外焦里嫩、香气扑鼻的煎豆腐。以下是详细的步骤和所需材料，方便你快速上手。
一、
煎豆腐的关键在于选材和火候控制。选用老豆腐（北豆腐）口感更佳，煎制时不易碎。在煎之前可以先将豆腐切块并稍微晾干水分，这样更容易煎出金黄酥脆的外皮。调味方面，可以根据个人口味加入酱油、盐、糖、胡椒粉等，也可以搭配葱花、姜末等提香。煎的过程中要注意火候，避免煎糊，保持中小火慢慢煎至两面金黄即可。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 老豆腐300克、葱花适量、姜末少许、盐适量、生抽2勺、白糖1小勺、白胡椒粉少许、食用油适量 |
| 2. 处理豆腐 | 将豆腐切成约1厘米厚的方块，用厨房纸吸干表面水分，防止煎的时候溅油 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，开中火加热至微微冒烟 |
| 4. 煎豆腐 | 将豆腐放入锅中，中小火煎至一面金黄后翻面，两面都煎至金黄酥脆 |
| 5. 调味入味 | 倒入生抽、白糖、盐、白胡椒粉，轻轻翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料 |
| 6. 收汁装盘 | 汤汁快收干时撒上葱花和姜末，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 豆腐煎之前最好晾干水分，这样不容易粘锅。
- 煎豆腐时不要频繁翻动，等一面定型后再翻面。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在煎前裹一层薄薄的淀粉。
- 可根据喜好加入辣椒、蒜末等增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的煎豆腐，既健康又美味，非常适合家庭日常食用。
