【红烧大排的家常做法介绍】红烧大排是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，适合搭配米饭食用。其做法简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从步骤总结和所需材料两个方面进行详细介绍。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备大排，洗净后沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入大排煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、葱段爆香，再放入煎好的大排。 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料。 |
| 5 | 倒入开水，水量以没过大排为宜，大火煮开后转小火慢炖。 |
| 6 | 炖约40分钟至1小时，待汤汁浓稠后，根据口味调整盐分。 |
| 7 | 收汁后装盘，撒上葱花或香菜点缀即可食用。 |
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（单位） |
| 大排 | 500克左右 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 2根 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 根据口味添加 |
小贴士：
- 煎大排时不要急于翻动，以免破坏肉质。
- 如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，增加风味层次。
通过以上步骤和材料的准备，你就可以在家轻松做出美味的红烧大排了。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，是家庭餐桌上的经典选择。
