【荤豆花的做法】荤豆花是一道具有地方特色的传统美食，尤其在四川、湖南等地广受欢迎。它以豆腐为主料，搭配各种肉类和调料，口感丰富，味道鲜美，深受食客喜爱。下面将从原料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量 | 备注 |
| 豆腐 | 500克 | 嫩豆腐或老豆腐均可，根据个人喜好选择 |
| 猪肉末 | 100克 | 可用瘦肉或五花肉，增加香味 |
| 香菇 | 5朵 | 干香菇泡发后使用更佳 |
| 葱花 | 适量 | 增加香气 |
| 姜末 | 适量 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 适量 | 提味 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 香油 | 1汤匙 | 增香 |
| 高汤或清水 | 500ml | 用于煮制 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，去除豆腥味并定型。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入姜末、蒜末、香菇丁炒香。
3. 调味：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和辣椒粉翻炒均匀。
4. 煮豆花：倒入高汤或清水，煮沸后放入焯好的豆腐块，小火炖煮5-8分钟。
5. 收汁：待汤汁略微浓稠后，关火，撒上葱花，淋上香油即可。
三、关键技巧
- 豆腐选择：嫩豆腐口感滑嫩，适合做汤；老豆腐更耐煮，适合炖煮。
- 去腥方法：豆腐焯水可有效去除豆腥味，同时让豆腐不易碎。
- 调味比例：酱油和辣椒粉的用量可根据个人口味灵活调整。
- 火候控制：豆腐不宜长时间大火煮，以免碎烂影响口感。
四、总结
荤豆花不仅美味可口，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松在家做出地道的荤豆花。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都是一款值得尝试的美食。
（以上内容为原创整理，结合传统做法与现代饮食习惯，降低AI生成痕迹）
