【家常肉饼的做法】家常肉饼是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感鲜美、营养丰富，做法简单，适合家庭日常制作。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 300克 | 肥瘦适中，口感更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使肉饼更松软 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 提味用 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半小勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1大勺 | 增加黏性，防止散开 |
| 清水 | 50ml左右 | 调整肉馅的湿润度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 逐渐加入清水，边加边搅拌，使肉馅充分吸收水分，变得粘稠有弹性。 |
| 3 | 用手抓起肉馅，轻轻拍打几下，使其更加紧实。 |
| 4 | 取适量肉馅，用手掌压成圆饼状，厚度约为1厘米左右。 |
| 5 | 平底锅加热后倒入适量油，放入肉饼，中小火煎至两面金黄即可出锅。 |
三、注意事项
- 肉末选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 加入清水是关键，能提升肉饼的嫩滑度。
- 煎制时不要频繁翻动，以免肉饼散开。
- 若喜欢外焦里嫩，可适当延长煎制时间。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的家常肉饼。不仅适合早餐，也适合搭配米饭或面条食用，是家常餐桌上的好选择。
