【菠菜炒猪肝的做法】菠菜炒猪肝是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，富含铁、维生素和蛋白质，尤其适合贫血或需要补血的人群食用。猪肝具有补肝明目的功效，而菠菜则能补充多种维生素和膳食纤维，两者搭配不仅口感好，还非常健康。
以下是制作“菠菜炒猪肝”的详细步骤与食材准备，帮助您轻松做出美味佳肴。
一、
菠菜炒猪肝的制作过程相对简单，但需要注意猪肝的处理方式和烹饪时间，以保证口感嫩滑、无腥味。主要材料包括新鲜猪肝和菠菜，辅以适量的调料，如葱、姜、蒜、盐、料酒等。在操作过程中，先将猪肝切片并焯水去腥，再与焯过水的菠菜一同快炒，最后调味即可出锅。
二、做法步骤与所需材料（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 菠菜炒猪肝 |
| 主要食材 | 猪肝 300g，菠菜 250g |
| 配料 | 葱 1根、姜 3片、蒜 3瓣 |
| 调料 | 盐 适量、料酒 1勺、生抽 1勺、老抽 ½勺、胡椒粉 少许、食用油 适量 |
| 烹饪工具 | 炒锅、漏勺、刀、砧板 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 难度等级 | 中等 |
| 口味特点 | 鲜香爽口，营养丰富 |
| 注意事项 | 1. 猪肝需提前浸泡并焯水去腥； 2. 炒制时火候不宜过大，避免肉质变硬； 3. 菠菜焯水后可保留更多营养。 |
三、具体步骤说明
1. 准备食材：
- 猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡30分钟去血水，再用厨房纸吸干水分。
- 菠菜洗净，去掉老根，放入沸水中焯烫10秒后捞出，沥干备用。
2. 处理猪肝：
- 在猪肝中加入少许盐、料酒和胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
- 锅中烧热油，放入姜片和蒜末爆香，再加入猪肝翻炒至变色。
3. 加入菠菜：
- 倒入焯好的菠菜，快速翻炒均匀，使菠菜吸收猪肝的香味。
4. 调味收汁：
- 加入生抽、老抽调色提味，根据个人口味加盐，翻炒几下即可出锅。
5. 装盘享用：
- 撒上葱花点缀，装盘后趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出一道健康又美味的“菠菜炒猪肝”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合作为补血养颜的食谱，非常适合家庭日常烹饪。
