【浇汁豆腐的详细做法】浇汁豆腐是一道家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于“浇汁”，也就是将调制好的酱汁淋在豆腐上，使其充分吸收香味。以下是制作浇汁豆腐的详细步骤和所需材料。
一、
浇汁豆腐的制作过程简单，但需要注意火候和调味的搭配。首先将豆腐切块煎至金黄，再加入适量的调料进行翻炒，最后加入高汤或水煮沸后收汁，使豆腐充分吸收酱汁。整个过程中，控制好油温、掌握好调味比例是关键。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 豆腐、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、清水、食用油 |
| 2 | 处理豆腐 | 将豆腐切成2厘米见方的小块，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 煎豆腐 | 锅中放油，烧热后放入豆腐，小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香底料 | 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末爆香 |
| 5 | 加入调料 | 倒入生抽、老抽、糖、盐，快速翻炒均匀 |
| 6 | 加水煮开 | 加入适量清水或高汤，大火煮开 |
| 7 | 放入豆腐 | 将煎好的豆腐放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上酱汁 |
| 8 | 收汁 | 转小火慢炖5分钟，待汤汁浓稠后，用水淀粉勾芡 |
| 9 | 出锅装盘 | 关火后撒上葱花，盛入盘中即可食用 |
三、小贴士
- 豆腐选择北豆腐（老豆腐）更易成型，不易碎。
- 煎豆腐时不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 酱汁可根据个人口味调整，如加入蚝油、鸡精等提鲜。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的浇汁豆腐了。这道菜不仅营养丰富，而且非常下饭，适合家庭日常食用。
