【东北正宗酱小土豆做法】酱小土豆是东北地区非常受欢迎的一道家常菜，口感香辣入味，搭配米饭或作为下酒菜都非常合适。下面将从材料准备、制作步骤和口味特点三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小土豆 | 500克 | 去皮切块，大小适中 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香 |
| 姜末 | 1小块 | 增加风味 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 | 可根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡辣味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 花椒粒 | 10粒左右 | 增加麻味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小土豆去皮后洗净，切成小块，放入锅中加水煮至半熟（约5分钟），捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中加油烧热，放入花椒粒炒香后捞出丢弃。加入蒜末、姜末炒香。 |
| 3 | 加入煮好的土豆块翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、辣椒粉、白糖、香醋，继续翻炒使土豆均匀上色。 |
| 5 | 最后加盐调味，翻炒几下即可出锅。 |
三、口味特点
- 香辣过瘾：酱香味浓郁，带有微微的辣味，适合喜欢重口味的人。
- 酸甜平衡：通过香醋和白糖的搭配，使得整体口感更加丰富。
- 外酥里嫩：土豆经过煮制再炒制，外皮微焦，内部软糯。
- 简单易做：食材常见，操作步骤简单，适合家庭日常烹饪。
四、总结
“东北正宗酱小土豆”是一道极具地方特色的家常菜，不仅味道独特，而且制作简便。通过合理的调料搭配和火候控制，可以轻松在家做出地道的东北风味。无论是作为主食还是配菜，都能让人食欲大开。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 东北正宗酱小土豆 |
| 风格 | 家常、香辣、咸鲜 |
| 难度 | 简单 |
| 出品时间 | 30分钟内 |
| 适合人群 | 全家享用，尤其适合喜欢重口味的人群 |
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