【川味红烧牛排骨怎么做】红烧牛排骨是一道经典的川菜，以其香辣浓郁、肉质软烂而深受喜爱。想要在家做出地道的川味红烧牛排骨，掌握好食材搭配和烹饪步骤是关键。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现详细信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛排骨 | 500克 | 建议选用带筋部位，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 | 川菜灵魂，不可少 |
| 生抽 | 2大勺 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1小勺 | 调和味道 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛排骨洗净，冷水下锅焯水，加入料酒、姜片，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入姜蒜爆香。 |
| 3 | 加入郫县豆瓣酱炒出红油，随后放入牛排骨翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖调味，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过牛排骨为宜，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 待牛排骨软烂后，转大火收汁，根据口味调整盐和糖的量，汤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛排骨建议提前腌制10分钟，更易入味。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
- 收汁时注意不要糊锅，可适当搅拌。
- 可搭配土豆、藕等蔬菜一起炖煮，丰富口感。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道正宗的川味红烧牛排骨。不仅味道地道，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。尝试一下吧，让舌尖感受川菜的魅力！
