【纯手工鸡柳做法】在快节奏的生活中，越来越多的人开始追求健康、美味又富有手工感的食物。其中，“纯手工鸡柳”因其外酥里嫩、口感丰富而备受喜爱。下面将从选材、制作步骤到注意事项进行全面总结，帮助您在家轻松做出地道的手工鸡柳。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鸡胸肉 | 500g | 建议选用新鲜鸡胸肉，去筋后更易入味 |
| 面粉 | 100g | 中筋面粉为佳，可增加酥脆感 |
| 玉米淀粉 | 50g | 可替代部分面粉，使外皮更酥脆 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉前搅拌，增加粘合度 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 胡椒粉 | 少许 | 提升风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 油炸用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡胸肉洗净，切成条状或片状，厚度约为1厘米左右。用刀背轻轻拍打，使其更易入味。
2. 腌制鸡肉
在鸡肉中加入盐、胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀后腌制15-30分钟，让鸡肉充分吸收调味料。
3. 调制面糊
将面粉和玉米淀粉按比例混合，打入一个鸡蛋，加入少许水（约50ml），搅拌成浓稠的面糊。
4. 裹粉与油炸
将腌好的鸡肉放入面糊中，均匀裹上一层。热锅加油，油温六成热时放入鸡柳，中小火炸至金黄，捞出沥油。
5. 复炸定型（可选）
再次加热油至七成热，将鸡柳复炸30秒至1分钟，使外皮更酥脆。
三、小贴士
- 鸡肉切得不要太厚，否则不易熟透。
- 面糊不宜太稀，否则容易脱落。
- 油温控制是关键，过高易焦，过低则吸油多。
- 可根据喜好添加辣椒粉、孜然粉等调味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的“纯手工鸡柳”。不仅健康美味，还能体验亲手制作的乐趣。无论是作为小吃还是配菜，都是不错的选择。
