【家常炒酸菜】“家常炒酸菜”是一道非常接地气的传统菜肴，尤其在北方地区非常受欢迎。这道菜以酸菜为主料，搭配五花肉、干辣椒、蒜等食材，经过翻炒后香气扑鼻，口感爽脆，酸味浓郁，是下饭的绝佳选择。
一、菜品简介
“家常炒酸菜”是一道简单易做的家常菜，主要原料为酸菜，通常选用东北大白菜腌制的酸菜，质地紧实、酸味纯正。其做法不复杂，但讲究火候和调味，能够很好地突出酸菜的风味。
二、主要食材与营养价值
| 食材名称 | 用量（约） | 营养价值 |
| 酸菜 | 300g | 富含维生素C、膳食纤维，有助于消化 |
| 五花肉 | 200g | 提供蛋白质和脂肪，增加香味 |
| 干辣椒 | 5-6个 | 增加辣味，促进食欲 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味，具有杀菌作用 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香，帮助消化 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度 |
三、制作步骤（简要）
1. 准备食材：将酸菜洗净切段，五花肉切片，干辣椒剪段，大蒜拍碎，生姜切丝。
2. 煸炒五花肉：热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜蒜、干辣椒炒香。
3. 加入酸菜：倒入酸菜翻炒，加入适量水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟。
4. 调味收汁：加入酱油、盐等调料，继续翻炒至汤汁收干即可出锅。
四、口感与特点
- 味道：酸爽开胃，略带辣味，层次丰富。
- 口感：酸菜脆嫩，五花肉软而不腻，整体口感协调。
- 适合人群：喜欢酸味食物的人群，尤其适合秋冬季节食用。
五、小贴士
- 酸菜在炒之前最好先焯水，去除部分酸味和杂质。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许猪油一起炒制。
- 酸菜不宜炒太久，以免失去脆感。
“家常炒酸菜”虽然看似普通，但正是这种朴实的味道，让人回味无穷。无论是配米饭还是作为下酒菜，都是一道不可多得的美味佳肴。
