【家常蒜香茄子的做法】茄子是夏季常见的蔬菜之一，口感软嫩，味道鲜美，尤其在加入蒜香后，更是让人食欲大开。这道“家常蒜香茄子”做法简单，适合家庭日常制作，既保留了茄子的原汁原味，又增添了浓郁的蒜香味，是一道非常受欢迎的家常菜。
一、
这道家常蒜香茄子主要以茄子和大蒜为主料，辅以少量的调料，如盐、生抽、蚝油等，通过煎制和炒制的方式完成。整个过程不需要复杂的步骤，只需要掌握火候和调味的技巧即可做出美味可口的菜肴。茄子经过煎制后更加入味，蒜香浓郁，搭配简单的调味，口感层次丰富，非常适合搭配米饭食用。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成条状或片状；大蒜剁成蒜末备用。 | 茄子2根（约400克） 大蒜3瓣 |
| 2 | 热锅凉油，放入茄子翻炒至表面微黄，盛出备用。 | 食用油适量 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入蒜末爆香，闻到香味后倒入茄子。 | - |
| 4 | 加入适量盐、生抽、蚝油，翻炒均匀。 | 盐适量 生抽1汤匙 蚝油1茶匙 |
| 5 | 加少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使茄子更入味。 | 清水适量 |
| 6 | 开盖后大火收汁，翻炒均匀后即可出锅装盘。 | - |
三、小贴士
- 茄子切好后可以稍微撒点盐腌制10分钟，再冲洗干净，这样可以减少吸油量。
- 炒茄子时尽量用中火，避免糊锅。
- 蒜末可根据个人口味调整用量，喜欢蒜香的可以多放一些。
这道家常蒜香茄子不仅做法简单，而且营养丰富，是夏日餐桌上的健康之选。只要按照以上步骤操作，即使是新手也能轻松做出美味佳肴。
