【回民油香的做法和配方】回民油香是一种具有浓郁民族特色的传统小吃，常见于回族聚居地区。其外酥内软、香气扑鼻，是节日或日常生活中常见的美食。以下是对“回民油香的做法和配方”的总结与整理，便于读者参考和实践。
一、概述
回民油香属于油炸类面点，主要原料为面粉、酵母、水等，通过发酵、成型、油炸等步骤制作而成。其特点是口感酥脆，层次分明，香味浓郁，深受广大食客喜爱。
二、材料准备（按10个油香计算）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500 | 建议使用高筋面粉更佳 |
| 酵母 | 5 | 可用干酵母或鲜酵母 |
| 温水 | 250 | 水温约35℃左右 |
| 盐 | 5 | 增加风味 |
| 食用油 | 20 | 用于涂抹面团，增加酥脆感 |
| 糖 | 10 | 可选，增加甜味 |
三、做法步骤
1. 和面：将面粉、盐、糖混合均匀，加入酵母和温水，揉成光滑的面团。
2. 发酵：盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
3. 醒面：发酵完成后，再次揉面排气，静置10分钟。
4. 分剂：将面团分成小剂子，每个约50克左右。
5. 包馅（可选）：可根据喜好加入豆沙、肉末等馅料。
6. 整形：将剂子擀成圆饼状，中间切十字刀口。
7. 油炸：热锅冷油，放入油香，小火慢炸至金黄酥脆。
8. 出锅：捞出沥油，稍凉后食用。
四、小贴士
- 发酵时间根据环境温度调整，温度低时可延长。
- 油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 可在面团中加入少许泡打粉，使成品更加松软。
- 油香可搭配辣椒酱、醋等蘸料食用，风味更佳。
五、总结
回民油香不仅是一道美味的小吃，也承载着回族人民的文化与生活智慧。通过简单的材料和传统的制作方法，就能在家轻松复刻这道经典美食。无论是作为早餐、下午茶还是节庆食品，都极具吸引力。希望这份详细的配方和做法能帮助您成功制作出美味的回民油香。
