【简单零失败8寸戚风的做法】制作戚风蛋糕看似复杂，但其实只要掌握好配方和步骤，就能轻松做出松软美味的戚风。以下是一份简单、零失败的8寸戚风蛋糕做法总结，适合新手尝试。
一、材料准备（8寸戚风）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油 | 40毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 香草精 | 1小勺 |
二、操作步骤
1. 分离蛋清蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄残留，否则会影响打发。
2. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、植物油、香草精，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀至无颗粒。
3. 打发蛋白霜
蛋清中加入盐，用电动打蛋器打至出现大泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔翻拌至完全混合，避免消泡。
5. 烘烤
将面糊倒入8寸戚风模具中，震几下排出气泡。放入预热好的烤箱，170℃烤约45-50分钟，表面金黄即可出炉。
6. 脱模冷却
烤好后立即倒扣在网架上冷却，防止塌陷。
三、注意事项
- 蛋清打发是关键，需彻底打发至硬性发泡。
- 混合面糊时动作要轻柔，避免消泡。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，可提前5分钟检查是否熟透。
- 冷却后再脱模，口感更佳。
四、总结
这份8寸戚风蛋糕做法简单、成功率高，适合初学者尝试。只需准备好材料，按照步骤操作，就能轻松做出松软细腻的戚风蛋糕。记得掌握好打发和翻拌技巧，就能避免失败，享受烘焙的乐趣！
