【韭菜炒腐竹的家常做法】韭菜炒腐竹是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、清香扑鼻，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将为大家总结这道菜的制作方法，包括所需材料、步骤及小贴士，帮助你轻松做出一道色香味俱全的韭菜炒腐竹。
一、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 韭菜 | 300克 |
| 腐竹 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 韭菜洗净，切成段状；腐竹提前用温水泡软，沥干水分。
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 焯水腐竹
- 锅中烧水，放入腐竹焯水约1分钟，捞出后过冷水，这样可以让腐竹更脆嫩。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。
4. 先炒腐竹
- 放入焯好水的腐竹，翻炒几下，加入少许盐和白胡椒粉调味。
5. 加入韭菜
- 待腐竹稍微炒香后，加入韭菜段，快速翻炒至韭菜变软。
6. 调味收汁
- 加入生抽、鸡精，继续翻炒均匀，最后根据口味调整盐量。
7. 出锅装盘
- 炒至韭菜断生即可出锅，装盘后可撒少许白胡椒粉提香。
三、小贴士
- 腐竹焯水可以去除豆腥味，并使其口感更佳。
- 韭菜不宜炒太久，以免失去脆感和营养。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油。
- 腐竹可提前泡发，节省烹饪时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的韭菜炒腐竹了。这道菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份清爽与健康。快来试试吧！
