【凉拌卷心菜芯的做法】凉拌卷心菜芯是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏季食用。它不仅口感脆嫩，而且营养丰富，富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化。下面将从准备材料、制作步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料（1人份）
| 材料名称 | 数量 |
| 卷心菜芯 | 1个 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 辣椒油或辣椒粉 | 可选 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将卷心菜芯洗净，去掉外层老叶，切成细丝。 |
| 2 | 准备一个大碗，加入适量盐，将切好的卷心菜芯放入腌制10分钟，使菜芯更脆。 |
| 3 | 腌好后，用清水冲洗干净，沥干水分。 |
| 4 | 在碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油，搅拌均匀成调味汁。 |
| 5 | 将沥干的卷心菜芯倒入调味汁中，拌匀即可食用。 |
| 6 | 若喜欢辣味，可加入适量辣椒油或辣椒粉拌匀。 |
三、小贴士
- 卷心菜芯选择新鲜、颜色翠绿的，口感更好。
- 腌制时加盐可以让菜芯更脆，但不要过久，否则会太咸。
- 调味汁可根据个人口味调整比例，喜欢酸味可多加醋，喜欢甜味可加糖。
- 凉拌菜最好现做现吃，避免放置太久影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌卷心菜芯了。这道菜不仅适合搭配主食，也可以作为开胃小菜，非常适合夏天享用。
