【凉拌酸辣白菜的家常做法】凉拌酸辣白菜是一道简单又开胃的家常菜，适合夏天食用，清爽解腻，制作起来也非常方便。下面将从材料准备、步骤说明和口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
凉拌酸辣白菜主要由白菜、调料组成，口味酸辣爽口，是很多人喜欢的凉菜之一。其关键在于调味料的比例控制，尤其是醋和辣椒的搭配，直接影响最终的口感。制作过程中需要注意白菜的处理方式，确保口感脆嫩。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为小菜。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 凉拌酸辣白菜 |
| 所属菜系 | 家常菜 |
| 主要食材 | 白菜（大白菜或娃娃菜）、蒜末、香菜、干辣椒、花生碎等 |
| 主要调料 | 醋、生抽、白糖、盐、香油、辣椒油、花椒油 |
| 烹饪方式 | 凉拌 |
| 口感特点 | 酸辣爽口、脆嫩清香 |
| 制作时间 | 约15分钟 |
| 适合季节 | 夏季、春季 |
| 营养价值 | 富含维生素C、膳食纤维，有助于消化 |
三、简要步骤说明
1. 处理白菜：将白菜洗净，撕成小片，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干。
2. 调制酱汁：碗中加入蒜末、干辣椒、香菜、花生碎，再依次加入醋、生抽、白糖、盐、香油、辣椒油、花椒油，搅拌均匀。
3. 拌菜：将处理好的白菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
4. 冷藏：拌好后可放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
通过以上方法，你就可以轻松在家做出一道美味的凉拌酸辣白菜。既保留了白菜的清脆，又增添了丰富的味觉层次，非常适合日常饮食搭配。
