【香炒芹菜的做法】香炒芹菜是一道简单又健康的家常菜，口感清脆、味道清香，非常适合搭配米饭或作为配菜。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
香炒芹菜的制作过程并不复杂，关键在于掌握好火候和调味。首先需要准备好新鲜的芹菜，将其洗净并切成适合入口的段状。然后在热锅中加入适量的油，放入蒜末爆香，再将芹菜下锅翻炒，保持中大火，使芹菜快速熟透但不失去脆感。最后根据个人口味加入盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可出锅。
为了提升风味，可以适当加入一些辣椒或花椒，增加香味与层次感。此外，建议选用嫩芹菜，这样口感更佳，避免老纤维影响食用体验。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 芹菜300克、大蒜2瓣、食用油适量、盐适量、鸡精少许、可选：干辣椒/花椒 |
| 2. 处理食材 | 芹菜洗净切段；大蒜切末；干辣椒剪段（如使用） |
| 3. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，开中火加热至油温适中 |
| 4. 爆香调料 | 加入蒜末和干辣椒（如使用），煸炒出香味 |
| 5. 下芹菜翻炒 | 将芹菜倒入锅中，快速翻炒约2-3分钟 |
| 6. 调味 | 根据口味加入盐、鸡精，继续翻炒均匀 |
| 7. 出锅装盘 | 芹菜变软且颜色鲜亮时即可关火，盛入盘中 |
三、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢更香的口感，可在炒制过程中加入少量酱油提鲜。
- 芹菜含水量高，炒制前可稍微沥干水分，避免溅油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的香炒芹菜了。不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份清爽的滋味。
