【香辣月牙骨怎么做】香辣月牙骨是一道极具地方特色的川菜，口感鲜香麻辣、肉质软嫩多汁，是许多食客的最爱。制作这道菜的关键在于选材和调味，尤其是火候的掌握。以下是对“香辣月牙骨怎么做”的详细总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 月牙骨 | 500g | 建议选用带筋的部位，口感更佳 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 | 提供红油和香味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 白糖 | 少许 | 调和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、步骤详解
1. 处理月牙骨
- 将月牙骨洗净，放入锅中焯水去腥。加入几片生姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片炒香。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入适量清水（或高汤）。
3. 炖煮月牙骨
- 将焯好的月牙骨倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐等调味料。
- 大火烧开后转小火慢炖30分钟至1小时，直到肉质酥烂。
4. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 月牙骨选择带筋的部分，吃起来更有嚼劲。
- 若喜欢更浓郁的辣味，可增加干辣椒数量。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，但不宜过久以免肉质变柴。
- 可根据个人口味加入青椒、洋葱等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的香辣月牙骨。不仅味道正宗，而且做法简单，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快来试试吧！
