【雪菜烧马鲛鱼的家常做法】雪菜烧马鲛鱼是一道具有浓郁地方风味的家常菜，结合了雪菜（腌制过的芥菜）的咸鲜与马鲛鱼的鲜嫩，口感层次丰富，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。
以下为“雪菜烧马鲛鱼的家常做法”的详细总结：
一、所需食材
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 马鲛鱼 | 1条（约500g） |
| 雪菜 | 100g |
| 生姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 马鲛鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成段或块。
- 雪菜洗净，切段备用。
- 生姜切片，蒜切末。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入马鲛鱼和少许料酒，焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入雪菜翻炒片刻，使其出香味。
4. 加入马鲛鱼
- 倒入焯好水的马鲛鱼，轻轻翻炒均匀。
5. 调味炖煮
- 加入生抽、盐、白胡椒粉调味。
- 加少量清水，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，让味道充分融合。
6. 收汁装盘
- 待汤汁略微收干，即可关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 雪菜本身已有咸味，加盐时需根据口味调整。
- 马鲛鱼不宜久煮，以免肉质变老。
- 可根据喜好加入少量辣椒或醋，增加风味层次。
通过以上步骤，即可轻松做出一道美味可口的雪菜烧马鲛鱼，既保留了食材的原味，又增添了家常菜的温馨感。
