【如何做青椒炒肉】青椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、简单易做，适合忙碌的上班族或家庭主妇。它不仅味道好，而且营养丰富，是很多人餐桌上的“常客”。下面将从选材、步骤和技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、选材建议
| 材料 | 说明 |
| 猪肉（瘦肉） | 建议选用里脊或梅花肉，口感嫩滑不柴 |
| 青椒 | 选择颜色鲜亮、无虫害的青椒，口感更佳 |
| 大蒜 | 增加香味，提升整体风味 |
| 生姜 | 可选，去腥增香 |
| 酱油 | 调味提色，建议用生抽 |
| 料酒 | 去腥增香 |
| 盐 | 调味基础 |
| 食用油 | 植物油或猪油均可 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将猪肉切成薄片，青椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝。
2. 腌制猪肉：在猪肉中加入少许盐、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
4. 炒肉：将腌好的猪肉倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 加入青椒：将青椒丝倒入锅中，继续翻炒均匀。
6. 调味：根据口味加入适量盐、酱油和少许糖，翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至青椒断生、肉熟透即可出锅。
三、小贴士
- 炒肉时火候不宜过大，避免肉质变老。
- 青椒炒的时间不宜过长，以免失去脆感。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量干辣椒或辣椒粉。
- 炒之前先将肉片用淀粉拌一下，口感会更嫩。
四、总结
青椒炒肉是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道色香味俱全的菜肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。通过合理的选材与正确的烹饪步骤，你也能在家轻松复刻这道经典菜品。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：猪肉、青椒、大蒜、生姜等 |
| 2 | 猪肉腌制：加盐、料酒、生抽腌10分钟 |
| 3 | 热锅凉油，爆香姜蒜 |
| 4 | 放入猪肉翻炒至变色 |
| 5 | 加入青椒丝翻炒 |
| 6 | 调味：加盐、酱油、糖 |
| 7 | 炒至青椒断生、肉熟透后出锅 |
通过以上方法，你可以轻松做出一道美味的青椒炒肉，享受家常菜的乐趣。
