【紫苏炒田鸡的做法】紫苏炒田鸡是一道具有地方特色的家常菜，结合了紫苏的清香与田鸡的鲜嫩，口感独特，营养丰富。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
紫苏炒田鸡的制作过程相对简单，但需要注意火候和调味。首先将田鸡处理干净后切块，用料酒和盐腌制去腥；紫苏叶洗净备用。热锅冷油，先爆香姜蒜，再放入田鸡翻炒至变色，加入适量酱油、盐、糖等调料，最后放入紫苏叶快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜的关键在于控制火候，避免田鸡过老，同时保留紫苏的香气。
二、关键信息表
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 紫苏炒田鸡 |
| 食材 | 田鸡（或蛙肉）、紫苏叶、姜、蒜、盐、酱油、糖、料酒、食用油 |
| 准备时间 | 约10分钟 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 火候要求 | 中小火为主，最后大火快炒紫苏叶 |
| 口感特点 | 鲜香微辣，紫苏清香浓郁，田鸡嫩滑不柴 |
| 注意事项 | 1. 田鸡需提前腌制去腥 2. 紫苏不宜久炒，以免失去香味 3. 根据口味调整调料 |
三、小贴士
- 田鸡建议选用新鲜的，口感更佳；
- 若没有紫苏叶，可用薄荷叶或香菜代替，风味略有不同；
- 炒制时可加少许水或高汤，使味道更融合；
- 喜欢辣味的朋友可以加入辣椒或辣椒酱提味。
通过以上整理，你可以轻松掌握“紫苏炒田鸡”的做法，无论是日常家常还是宴客都十分合适。希望你尝试后能感受到这道菜的独特魅力。
