【豌豆黄制作方法】豌豆黄是一种传统的中式甜点，主要以绿豆或豌豆为主要原料，经过浸泡、磨浆、煮制、凝固等步骤制成。其口感细腻、清香爽口，是夏季常见的消暑食品。下面将详细介绍豌豆黄的制作方法，并以表格形式总结关键步骤和要点。
一、制作材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 豌豆（干） | 200克 | 建议选用去皮豌豆 |
| 清水 | 1000毫升 | 用于浸泡和煮制 |
| 糖 | 80-100克 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 用于涂抹模具防粘 |
二、制作步骤详解
1. 浸泡豌豆
将干豌豆放入清水中浸泡至少6小时，直至豆子变软，便于后续磨浆。
2. 磨浆与过滤
将泡好的豌豆放入搅拌机中，加入适量清水打成浆液，然后用细纱布或滤网过滤，去除豆渣，得到纯豆汁。
3. 煮制豆汁
将过滤后的豆汁倒入锅中，加入适量糖，用中小火加热，不断搅拌以防糊底，待豆汁煮沸后继续煮5-10分钟，使味道融合。
4. 冷却凝固
将煮好的豆汁倒入干净的容器中，静置冷却至室温，然后放入冰箱冷藏4-6小时，使其自然凝固成块。
5. 切块与装盘
凝固完成后，将豌豆黄从模具中取出，切成小块，可撒上少许椰蓉或桂花增加风味，即可食用。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 豌豆选择 | 使用去皮豌豆更易磨浆，成品更细腻 |
| 火候控制 | 煮制时需不断搅拌，避免糊锅 |
| 冷却时间 | 冷藏时间越长，凝固效果越好 |
| 模具处理 | 使用前可在模具内壁涂一层油，方便脱模 |
四、总结
豌豆黄制作过程虽看似简单，但每一步都影响最终口感。从选豆到凝固，每个环节都需要耐心与细致的操作。通过合理的配料比例与恰当的工艺控制，可以制作出香甜滑嫩的豌豆黄，不仅美味，也富含蛋白质与膳食纤维，是一款健康又传统的中式甜点。
| 步骤 | 内容 |
| 浸泡 | 豌豆需充分吸水 |
| 磨浆 | 保证豆汁细腻无渣 |
| 煮制 | 加糖调味并杀菌 |
| 凝固 | 冷藏使豆汁成型 |
| 成品 | 切块装盘，可搭配其他食材 |
以上为“豌豆黄制作方法”的完整介绍，内容结合了传统做法与实用技巧，适合家庭制作参考。
