【香椿酱的制作方法】香椿是一种春季特有的野菜，具有独特的香味和丰富的营养价值。香椿酱是将新鲜香椿经过加工后制成的一种调味品，常用于拌面、炒菜或蘸食，味道鲜美，深受人们喜爱。以下是香椿酱的制作方法总结。
一、香椿酱制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选择香椿 | 选用嫩芽、无虫害、颜色鲜绿的香椿芽 |
| 2 | 清洗香椿 | 用清水反复冲洗，去除杂质和泥土 |
| 3 | 焯水处理 | 将香椿放入沸水中焯烫约10秒，迅速捞出过冷水，保持色泽鲜亮 |
| 4 | 捞干水分 | 用厨房纸吸干表面水分，或晾干至不滴水 |
| 5 | 切碎香椿 | 用手动或搅拌机将香椿切碎，保留一定颗粒感 |
| 6 | 调制酱料 | 按比例加入食用油、盐、蒜末、花椒粉等调料 |
| 7 | 混合均匀 | 用勺子或搅拌器充分混合，使香椿与调料融合 |
| 8 | 装瓶保存 | 倒入干净玻璃瓶中，密封后置于阴凉处或冰箱冷藏 |
二、香椿酱制作小贴士
- 焯水时间控制：焯水不宜过长，否则会破坏香椿的香气和营养。
- 油的选择：建议使用花生油或芝麻油，能更好地激发香椿的香味。
- 保存方式：自制香椿酱尽量在一周内食用完毕，若想长期保存，可加入少量糖或醋以延长保质期。
- 口味调整：可根据个人喜好添加辣椒、酱油、香醋等调味品。
三、香椿酱的营养价值
香椿富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质及多种矿物质，具有清热解毒、健脾开胃的功效。适量食用有助于增强免疫力、促进消化。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味健康的香椿酱，为日常饮食增添一份自然的风味。
