【家常菜酸甜排骨的做法】酸甜排骨是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且口味深受大众喜爱。下面将从材料准备、步骤流程和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用小排或肋排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白糖 | 2汤匙 | 调味用 |
| 白醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制排骨 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，加入姜片、葱段、酱油、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。 |
| 2 | 锅中烧热油，放入腌好的排骨，煎至表面微黄后捞出备用。 |
| 3 | 在锅中留少量油，加入白糖炒至融化呈琥珀色，倒入适量清水。 |
| 4 | 放入煎好的排骨，加入白醋，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、口感与特点
- 外皮酥脆：经过煎制后的排骨表皮焦香酥脆。
- 内里鲜嫩：排骨肉质软嫩多汁，入口即化。
- 酸甜平衡：糖与醋的比例恰当，味道层次分明。
- 适合家庭制作：材料易得，步骤简单，适合日常烹饪。
四、小贴士
- 煎排骨时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 酸甜比例可根据个人口味适当调整。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的酸甜排骨。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。
