【酸辣大白菜做法】酸辣大白菜是一道家常菜，味道鲜爽、口感丰富，非常适合搭配米饭食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。下面将详细总结酸辣大白菜的制作步骤，并以表格形式展示所需材料和具体操作。
一、
酸辣大白菜主要由大白菜、辣椒、醋、酱油等调料制成，口味酸辣开胃，色泽鲜艳。制作过程中需要注意火候控制，避免大白菜过软或过硬。此外，根据个人口味可适当调整辣度和酸度，使菜品更符合自己的喜好。整体操作简单，适合新手尝试。
二、酸辣大白菜做法一览表
| 步骤 | 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 1 | 大白菜 | 500g | 选择新鲜、脆嫩的大白菜 |
| 2 | 干辣椒 | 3-5个 | 根据个人口味调整数量 |
| 3 | 蒜 | 2瓣 | 切末使用 |
| 4 | 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 5 | 酱油 | 1汤匙 | 建议使用生抽 |
| 6 | 白醋 | 1汤匙 | 可替换为米醋 |
| 7 | 盐 | 少许 | 根据口味适量添加 |
| 8 | 糖 | 1茶匙 | 提升口感，中和酸辣 |
| 9 | 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材：将大白菜洗净后切成适口大小；干辣椒去籽，切段；蒜、姜切末备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入干辣椒、蒜末和姜丝爆香。
3. 炒白菜：将切好的大白菜倒入锅中，快速翻炒，炒至稍微变软。
4. 调味：加入酱油、白醋、盐、糖，继续翻炒均匀。
5. 收汁出锅：待汤汁略微收干，香味四溢时即可关火，装盘上桌。
四、小贴士
- 大白菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的酸味，可适量增加醋的用量。
- 想要更地道的风味，可加入少许花椒或花椒油提香。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的酸辣大白菜。这道菜不仅健康，还能带来满满的食欲，是家庭餐桌上不可多得的好菜。
