【口水鸡的做法】口水鸡是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配多种调料和配菜，制作简单但味道层次分明。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、口水鸡的做法总结
口水鸡的制作主要分为以下几个步骤：
1. 选材准备：选用鸡腿或鸡胸肉，肉质细嫩，适合凉拌。
2. 煮鸡处理：将鸡肉煮熟后浸泡在冰水中，使肉质紧实、口感更佳。
3. 调制酱汁：根据个人口味调配麻辣酱汁，通常包括辣椒油、花椒油、酱油、醋、糖等。
4. 切片摆盘：将冷却后的鸡肉切片，摆入盘中，加入葱丝、花生碎等配料。
5. 淋酱调味：最后将调好的酱汁淋在鸡肉上，激发出香味。
整个过程简单明了，关键在于酱汁的调配和鸡肉的处理方式。
二、口水鸡做法明细表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡腿/鸡胸肉、葱、姜、蒜、花生米、香菜 |
| 2. 煮鸡肉 | 鸡肉冷水下锅，加姜片、料酒煮熟，捞出过冰水 |
| 3. 切片摆盘 | 鸡肉切片，铺在盘中，撒上葱丝、花生碎 |
| 4. 调制酱汁 | 辣椒油、花椒油、生抽、香醋、白糖、盐、蒜末、香油 |
| 5. 淋酱调味 | 将酱汁均匀淋在鸡肉上，可撒上芝麻或辣椒粉增加风味 |
三、小贴士
- 鸡肉煮熟后过冰水，可以让肉质更加弹嫩。
- 酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加辣椒油。
- 可以加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜，增加口感和营养。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道地道的口水鸡，享受麻辣鲜香的美味。
