【猪肉炖酸菜如何做】猪肉炖酸菜是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、酸爽开胃，尤其在寒冷的冬季非常受欢迎。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500 | 建议选用带肥瘦相间的部位 |
| 酸菜 | 300 | 新鲜或腌制均可，提前洗净 |
| 生姜 | 20 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 八角 | 1个 | 增香 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，根据口味添加 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉洗净，切成块状，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮至水沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 酸菜洗净，挤干水分，切成段状备用。 |
| 3 | 锅中放油，加热后放入姜片、蒜末、八角、干辣椒炒香。 |
| 4 | 加入焯好的猪肉翻炒，加入生抽、老抽上色，再加入适量热水。 |
| 5 | 放入酸菜，加盖小火慢炖30-40分钟，至肉质软烂、酸菜入味。 |
| 6 | 最后加盐调味，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 酸菜选择 | 建议选择东北酸菜，口感更佳；如用市售酸菜，可提前浸泡去咸味。 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免肉质变柴。 |
| 配菜建议 | 可加入土豆、粉条等配菜，增加口感层次。 |
| 保存方法 | 剩余可冷藏保存1-2天，再次加热时口感更佳。 |
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一锅美味的猪肉炖酸菜。这道菜不仅味道浓郁，还能温暖身心，是冬日餐桌上的理想选择。尝试动手做一做，感受地道的东北风味吧！
