【酱猪肘子的做法介绍】酱猪肘子是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软糯、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从材料准备、步骤流程以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肘子 | 1只（约1.5kg） | 建议选用带皮的前肘或后肘 |
| 生姜 | 1块（约20g） | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 八角 | 2颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加风味 |
| 香叶 | 2片 | 提升香味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 老抽 | 2汤匙 | 上色用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 平衡味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肘子洗净，放入冷水锅中，加入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出沥干。 |
| 2 | 锅中放少量油，将猪肘子煎至表面微黄，取出备用。 |
| 3 | 在锅中加入适量清水，放入煎好的猪肘子，加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶。 |
| 4 | 加入老抽、生抽、白糖、盐，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 待猪肘子软烂后，根据口味调整咸淡，再继续炖煮10-15分钟收汁即可。 |
三、关键技巧
1. 焯水去腥：猪肘子在烹饪前一定要焯水，去除血水和杂质，避免腥味。
2. 煎制上色：煎一下猪肘子可以使其表皮更香，颜色更美观。
3. 炖煮时间：猪肘子较硬，需要足够的时间炖煮才能达到软糯口感。
4. 调味平衡：酱油和糖的比例要恰当，避免过咸或过甜。
四、总结
酱猪肘子不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐时制作。通过合理的材料搭配与细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是作为主菜还是下酒菜，都能让人食欲大开。
| 项目 | 内容 |
| 风味 | 酱香浓郁、肉质软糯 |
| 口感 | 外焦里嫩、入口即化 |
| 适合人群 | 家庭聚餐、朋友聚会 |
| 烹饪难度 | 中等 |
| 准备时间 | 约10分钟 |
| 烹饪时间 | 约1.5小时 |
通过以上内容，你可以轻松掌握酱猪肘子的制作方法，享受一道地道的中式美味。
